Potage de Courge au gingembre et lait de coco
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Temps de lecture 3 min
15 min
55 min
4-6 portions
Soupe / Végétarien / Recettes d'automne
Ajoutez du croquant à votre soupe à la courge musquée !
Envie de rehausser vos recettes d'automne d'une touche délicieuse ? Notre soupe à la courge musquée au gingembre et au lait de coco est le plat réconfortant parfait pour les journées d'automne. Crémeuse, réconfortante et pleine de saveur, cette soupe est rehaussée par des graines de citrouille biologiques Bassé rôties pour un croquant irrésistible.
Riche en ingrédients sains et en saveurs de saison, c'est une recette que vous voudrez servir encore et encore !
Prêt(e) à apporter les riches saveurs de l'automne à votre table ? Plongeons-y !
Ingrédients
- 1 grande courge musquée ou 2 petites, coupées en deux dans le sens de la longueur et épépinées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 1 gros oignon, haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 5 cm de gingembre frais, pelé et râpé
- 1,5 L de bouillon de légumes
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- Sel et poivre au goût
- Graines de citrouille biologiques Bassé pour la garniture
- Pain croustillant pour accompagner (facultatif)
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 190°C (375°F). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 2
Préparez la courge : Arrosez les côtés coupés de la courge musquée de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Placez la courge côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson et faites rôtir pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Étape 3
Faites revenir les aromates : Pendant que la courge rôtit, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen. Faites revenir les oignons, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que les oignons deviennent translucides (environ 5-7 minutes). Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 4
Ajoutez la courge, le bouillon et le lait de coco : Une fois la courge rôtie, retirez la chair et ajoutez-la à la casserole avec les oignons sautés. Versez le bouillon de légumes et le lait de coco.
Étape 5
Mijoter : Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Ajustez l'assaisonnement au besoin.
Étape 6
Mixer la soupe : À l'aide d'un mixeur plongeant ou en plusieurs fois avec un mixeur classique, mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Étape 7
Servez : Versez la soupe dans des bols et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Garnissez chaque bol d'une poignée de graines de citrouille biologiques Bassé rôties pour un croquant supplémentaire. Servez avec du pain croustillant si désiré.
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